あご

限定が終わってしまいましたがupしそびれていたごまから麺の汁無しバージョン

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いやーこれはすごい好き!!
ごまから麺自体大好きなんですが毎年楽しみにしてるのがこの汁無し
あこすけ唯一のまぜそばといったところでしょうか\(^^)/





そして今日久しぶりに辛塩豚骨食べて来ました
味たま鳥チャーシュー乗せ
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限定リレーしていたのでめちゃくちゃ久しぶりw
感激の旨さ\(^^)/
塩豚やっぱうめぇです!!
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食采楽座 秀@夜の部α

食采楽座 秀の夜の部へ行って来ました

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夜の定食のメニューもありました

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内容は昼と同じ?  ランチ価格は激安ですがこちらもリーズナブルです。


まずは前菜のカツサンドww


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旨いトンカツに特性のタルタルが利いて絶品です!!

すまいるoneの情報じゃテイクアウトできたはずだから今度お土産にしようかな^^
とにかく安くて旨い><
仲町のあのお店じゃ腹は膨れぬのだよ^^;


続いてさらに前菜ww


メギスフライと豆腐サラダ

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さてぶりしゃぶかあんこう鍋ありますか??と聞くと
本命の方がありましたw


あんこう鍋です!
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雑炊セットはご飯。玉子。切り餅

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上手にできましたぁ~~^^


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うまーーー^^

これで4000円ちょいでした。

調子に乗っちゃったしもうチョイいったかな?と思ったんだけどw

満腹でお財布にもやさしい~





そして日をあまり空けず~


昼の部へ。


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メンチカツ定食! 650円 メンチでかww
すまいるoenの画像はすごく美味しくなさそうな映りでしたがボリューミーで旨そうな見た目!


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肉汁じゅわ~~~~です><


荒めの玉ねぎがまた良い!!

チキンカツは食べてないけどこの店の最強ボリュームかも




次はカツ丼かカツ煮だな~^^

突然の弾丸ツアー

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夜中2時発

友人の車でラクチンツアー


雪の上越をあとにする。

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ついたのはココじゃぁぁ!!!



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案内人はなんと!大食い茶屋の釣り吉四平さんです!
築地の達人なのだ!takeさんとこでBBQしたりで知り合った方ですが今回案内をお願いしちゃいました~~^^


すげーぞ!!


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まず連れてってもらったのは八千代!



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アジフライがオススメとの事でさっそく注文!

なるほど~アジは釣りアジとの事で身がフカフカだ^^
アジフライや魚のフライは好きなので良く作るんですが釣りアジは身が潰れないのでフワフワです!


海老もなにげに車海老ですw
普通に暮らしてるとなかなかクチに入らない食材なんですよね><
当たり前ですがうめえww

隠れてるホタテも新鮮なものでした!

香ばしい香りで揚げ油がきになってたのですが衣に粉チーズが入ってるんだとか。
四平さん!!衣に秘密があったんですね^^

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もう一つのおすすめ!チャーシューエッグ!


あ・・・・よく考えりゃご馳走になってたわ^^;

ごちそう様です^^;


丼にしてかきこみたい味!うめえです!


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一軒では終わりません。磯野屋の牡蠣めし!!



むほほ~~~こりゃうめえ!

カキフライとセットがオススメだそうですがこれ以上はやばそうなのでセーブ。。。。。




しかしこれで限界^^;


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飯の後は~~四平さんは市場に入れちゃう人なので見学!

地元の小さな市場はまあ知らない訳ではないのですが~


さすが築地。はんぱねえ^^;
見たことない魚や野菜。フルーツ盛りだくさん!!


↑のつくごんの練り物を買わせてもらったぜ!


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これが旨い!!べらぼうに!

鹿児島でさつま揚げ食ったけどそれに匹敵する旨さ^^
500gしか買わなかったのを後悔www
そのまま食べたけどコレおでんにしたかったなぁ~~

生鮮食品もお土産にしたかったんですが練り物はお土産に最適やねw

こんな素敵なとこも連れてってもらったで~
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088 posted by (C)つぬまる


友人ともども大感激><


お土産その2

ベタなヤツww
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少し休んで四平さんとお別れ。


本当にお世話になりました。そし食材沢山買っていた四平さんにびっくりしてましたぜww






そして。

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ここです。
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連邦の白いヤツです!!





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人がごみのようだ・・・・・

ではなく。



おっさんが熱中するわけだ。







堕ちろ!堕ちろ!!!!><

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さらばダイバシティー。
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動画は関係なしwwマイブームです。

失敗をふまえて。

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ダンボールの自作スモーカーが限界を向えました^^;


今度は木製で作ろうかなぁ~~
ホームセンターで材料を眺めるも案外コストがかかりそう
うーーん


木工は道具もあまり持ってないしスキルも低いからな・・・
などと思ってヤフオクを眺めてると



このスモーカーが目に飛び込んできました。

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出品者の自作の木製スモーカーの中古。

金属製の既製品を買ったからイラナイので出品したんだとか。

9000円くらいだったかな?

はるばる九州からお嫁に来たので送料がけっこうかかったけどそれでも安い!


去年末に到着しやっと出番です。

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休業中の同級生を手伝わせ?いやベーコン教室みたいな感じでw

塩豚は先週に作成。もちろん遊んでいる彼にも手伝ってもらいました。熟成短めで大急ぎの教室です。
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塩4%砂糖3%くらいかな。

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寒いので温度が上がりにくくて苦戦しましたが炭をぶち込みなんとか65度くらいまで上げました。

スモーカーには電熱器きも付いて設計がしっかりしてますが大きさもあるしこの寒さでは温燻までは難しい。



しかし燻煙を始めればやること無しww



暇なので去年失敗したソーセージ作りにリベンジ。


去年の敗因は・・・・
@ 沢山作りすぎた。
@ その沢山を手ごねするのはさらに無謀だった。
それゆえ肉の温度が上がりすぎて脂肪が分離してしまったこととこねるのが不足だったようだ。


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今回は500gで作る。

非常に少ないw


塩砂糖ともに12グラム
スパイスとハーブ各種
氷150グラム

前回もやってたんだけど氷で冷やしながら作業をする。


ミキサーも導入!  氷も砕けるちょっとイイヤツです。
軍手は友人の手ですが氷嚢でミキサーを冷やしてもらってます。

温度はマイナス!!こんどこそ失敗しないでしょ!




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みごとにエマルジョン化!!
練肉。つまり肉のかまぼこ状態ね。




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そして新兵器!!キャプテンスタッグのミートミンサー!!

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じつは貰っちゃいました><



ひき肉はもちろんソーセージスタッファーとしても使えます!


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おおおおお!!出来たかも!


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60~70度以下でゆっくり30分ボイル




発色剤や食紅が入ってないので白くなります


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そして燻製してる途中なのでここにぶち込む!


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強引にぶらさげます^^;
網に載せると皮が破けそうな予感なので。


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昼飯は友人とこの前の秀へ。

から揚げはムネ肉だけどジューシー!
ボリュームあります!



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昼飯後の様子もうすこし燻したいですね。

夕方集合!



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ウインナーも成功!!


食えるのは明日以降です。  

今日食いたいですが我慢なの^^;
当日だと煙くさいんです。







オマケのナッツもw
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つぬ流チャーシュー

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久々にチャシューを作りました



肉はもちろん!

津南のいそべの肉

津南ポークです。

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土日祝しかやってないのでご注意を!



またブタバラブロック買占めしゃいましたw


100g110円でした^^


つぬ流チャーシューはまず砂糖を焼いてカラメル化させて使い込んだようなタレの雰囲気にします。

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コクと苦味がプラスされて醤油だけでは出ない味に化けるのです^^


2時間程度煮込んだかな??

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ラーメン屋だとスープで煮込んでタレに漬け込んだり釜焼きしたり
今回みたいにタレで煮込んだり作り方は色々ですがワタシはこのやわらかな煮豚タイプが一番好きなんだよね^^

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ご飯に乗せて。




目玉焼きにチャーシューの煮汁

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今治名物!!焼豚玉子飯!!
これぞB級グルメ!!><


最高です!!




んで。。。後日


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チャーシューの煮汁が固まると出る脂。


津南ポークの上質なラード!



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煮汁も使います!1




チャーシューゴロゴロ黒めのチャーハンに!

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ワンタンも作って。
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ワンタンラーメン鍋
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ざッ炭水化物めし^^;

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プロフィール

つぬまる

Author:つぬまる
こんにちはつぬ丸です
長いこと○ixi会員ですが最近かそりぎみ
こっちもやってみようかな~と登録したのが数年前w

なが~~い放置からいま目覚める・・・のか?

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